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吃核桃赞核桃
发布时间:2018年01月31日 阅读数:

  核桃,扁桃、腰粟,楱子,为世界著名的四大干果,其中核桃居四大干果之首。核桃又胡桃,原产是近东,自汉朝张骞出使西域,才得到种子,植于秦中,嗣后渐渐遍及全国,胡桃的名字即由此而来。世界上出产核桃的国家很多,数量也很多,数量也很大,年产量达40多万吨,其中美国16~18万吨,居世界首位。我国年产10~15万吨,居世界第二位。以河北产量最多,最好,山西次之。如河北的石门核桃,其特点是纹细,皮薄,口味香甜,出仁率在50%左右,出油率高达75%,名冠世界各国。
  核挑仁是人们喜爱的食品。在西欧各国,它又是“圣诞节”,“圣尼古拉节”传统的节日食品。核桃和核桃仁是世界干果市场一的大宗商品,年贸易量约在十二万吨左右。主要销售市场是西德,英国、西班牙;其次是北欧、东欧,中近东一些国家。集中的销售季节是每年12月份,因为十二月六日是“圣尼古拉劳斯节”,十二月二十五日上圣诞节,在这两个节日里,特别是圣诞节,这些国家的人民吃核桃,就如同中国人民在农历正月十五吃元宵,八月十五日吃月饼一样,是一种传统习惯,在国际市场上核桃和核桃仁的主要出口国家是美国和中国,其次是印度,意大利,土耳其等国。


  核桃是一种木本油料,既可以生食,炒食,也可以榨油,配制糕点糖果等,不仅好吃,而且营养价值很高,据科学测定,它含蛋白质15.4%,碳水化合物10%,还有钙、磷、铁、胡罗卜素,维生素B1、B2尼克酸等。更值得称道的是它含有63%的脂肪,其脂肪成分主要是亚油酸甘油脂,含有少量亚麻酸及油酸甘油脂。常食核桃,不但血胆固醇不会升高,而且还能减少肠道对胆固醇的吸收,很适合动脉硬化、高血压、冠心病病人食用。核桃对人的大脑神经也很有益,有人测试,吃一斤核桃所摄取的营养,相当于吃五斤鸡蛋,或四斤牛肉,九斤半牛奶,对人体有多方面的滋补作用。
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